Čemaževa juha

Za 4 osebe potrebujemo:

- 2 čebuli - 1 krompir - 3 žlice olivnega olja - 500 ml zelenjavne jušne osnove - približno 200 g čemaža - 300 ml smetane - 1 žličko sveže iztisnjenga limoninega soka - sol in poper po okusu

Priprava: Čebulo nasekljamo na majhne kocke, olupimo krompir in ga zelo drobno narežemo (lahko ga tudi naribamo, da bodo koščki čim tanjši). V posodi segrejemo olje, prepražimo čebulo ter dodamo krompir. Vse skupaj nekaj minut dušimo, nato prilijemo jušno osnovo in kuhamo približno petnajst minut. Juho zmešamo s paličnim mešalnikom. Čemaž očistimo in odrežemo stran trde dele. Blanširamo ga v vreli vodi, ga takoj precedimo in prelijemo z mrzlo vodo. Blanširan čemaž stresemo v juho, še enkrat pretlačimo s paličnim mešalnikom in prilijemo 250 ml smetane. Juho ponovno segrejemo (ampak ne zavremo). Dodamo limonin sok, sol in poper in po želji še enkrat premešamo s paličnim mešalnikom. Juho okrasimo s smetano in svežimi čemaževimi cvetovi.