Dateljnova torta

Sestavine: - 250 g svežih dateljnov - 200 g sesekljanih orehov in mandljev skupaj - 50 g sladkorja v prahu - 60 g smena (koncentriranega masla) - 4 jajca - 1 žlica medu - 1 žlička vaniljeve esence - 1 žlica pomarančnega soka - 30 g škroba (krompirjevega ali koruznega) Za glazuro: - 200 g sladkorja v prahu - sok 1 limone - 1 beljak Dateljnom odstranite koščice, jih sesekljajte ter jim primešajte orehe in mandlje. Dodajte med, sladkor in stopljeno maslo ter vse dobro premešajte. Ločite beljake od rumenjakov in stepajte rumenjake, dokler ne postanejo zelo svetli in penasti. Dodajte vaniljevo esenco in pomarančni sok, nato vmešajte škrob in mešanico, ki ste jo pripravili prej. Beljake stepite v zelo trd sneg in jih po malem dodajte zmesi. Vse skupaj prelijte v model, ki ste ga namazali z maslom in za 20 minut vstavite v pečico pri 220°C: po tem času znižajte temperaturo na 200°C in še 15 minut nadaljujte s peko. Pustite, da se shladi. Glazuro pripravite tako, da raztopite sladkor v prahu v limoninem soku in beljaku, ter jo prelijte po torti. Preden se glazura strdi, okrasite z na pol prerezanimi dateljni.