Malce eksotike za božič

Juha iz sladkega krompirja z zvezdicami za šest oseb - malo olivnega olja - 2 na tanko narezani beli čebuli - ščepec žafrana - 1 kg olupljenega in narezanega sladkega krompirja (navadno ga dobimo v trgovinah z zdravo prehrano) - 2 l piščančje jušne osnove, svež zeliščni šopek (npr. povijte skupaj timijan, peteršilj, šetraj, majaron …) - 1 cimetovo paličico - 2 žlici sesekljanega drobnjaka.

Za zvezdice: kupljene pšenične tortilje, malo olivnega olja in 2 žlici drobno naribanega parmezana.

V globoki posodi segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo, da se čebula zmehča in postekleni (ne sme porjaveti), nato dodamo narezan krompir in vse skupaj začinimo z žafranom, dušimo toliko časa, da se krompir začne mehčati. Primešamo jušno osnovo ter dodamo še cimetovo paličico in zeliščni šopek. Juho na manjšem ognju kuhamo še pol ure oziroma toliko časa, da je krompir zmehčan. Solimo in popramo po okusu. Ko je krompir kuhan, odstranimo cimet in zelišča ter juho zmiksamo v mešalniku.

Iz tortilj s piškotnimi modeli izrežemo zvezdice, jih po eni strani namažemo z olivnim oljem in potresemo s parmezanom. V pečici segrejemo žar in jih toliko zapečemo, da se parmezan začne topiti. Vzamemo jih iz pečice in jih potresemo po juhi skupaj s svežim drobnjakom.

Jagenjček s pomarančnim korenčkom za šest oseb - 500 g jagnječjega fileja - 2 stroka česna, pol pesti nasekljanega svežega timijana - sol in poper po okusu - 400 g mladega korenja - 2 majhni pomaranči - 1 žličko medu - 30 ml janeževega likerja.

Meso solite in popoprajte, na obeh straneh obložite s sesekljanim česnom in timijanom, nato fileje zvijte in pritrdite z zobotrebci ali vrvico. Očiščeno in oprano korenje podušite na olivnem olju in dodajte sok obeh pomaranč. Nato dodajte še med in posolite ter vse skupaj na zelo majhnem ognju dušite še 15 minut. Jagnječje fileje opecite na olivnem olju in ko bodo zapečeni z vseh strani, prilijte liker ter še dve minuti počasi dušite, da se okusi prepojijo. Meso postrezite skupaj s korenčkom in solato iz endivje.

Pomarančna torta Potrebujemo: -250 g moke, -220 g sladkorja, -100 g jedilne čokolade v ploščicah, -6 jajc, -3 pomaranče, -60 g jedilnega škroba, -60 g kandirano pomarančne lupine, -liker grand mariner, -7 g suhega kvasa, -3 dl za okras

V skledi zmešamo maslo in 200 g sladkorja. Drugega za drugim vmešamo jajca in zatem še nasekljamo kandirano lupino in kozarček likerja. Zmešamo, nato dodamo moko, škrob in kvas ter nazadnje še sok 2 pomaranč in drobno nalomljeno čokolado. Zmes nadevamo na pomaščen model in v pečici pečemo 45 minut pri 180 C. Pečeno torto obložimo s pomarančnimi rezinami, ki jih potresemo s preostalim sladkorjem. Nato jo postavimo še za 15 minut v pečico. Stepemo smetano. Pečeno torto ohladimo, jo predenemo na pladenj in okrasimo s kosmiči smetane, ki jih potresemo s kakavom.