Pogača z brokolijem

Za tortni model, premera 26 centimetrov, potrebujemo:

Za testo: - 250 g moke, - 125 g masla, - ščepec soli, - suh fižol za obtežitev, - maslo za namastitev pekača.

Za nadev: - 100 g gavde ali grojerja, - 400 g smetanovega kremnega sira, - 150 g kisle smetane, - 4 jajca, - sol, - poper, - za pest nasekljanih svežih zelišč (origano, bazilika, timijan, …), - 500 g brokolija, - nekaj v olje vloženih suhih paradižnikov, - 30 g pinjol.

Moko, sol, koščke mrzlega masla in 1dl mrzle vode zgnetemo v krhko testo. Testo zavijemo v folijo in ga damo za 30 minut v hladilnik. Na pomokani površini razvaljamo testo in z njim obložimo namaščen pekač. Pazimo, da so robovi dovolj visoki, da bo na testo prišel še nadev. Pokrijemo s peki papirjem in nanj natresemo fižol.

Pečico segrejemo na 200 stopinj in samo testo pečemo 10 minut. Odstranimo fižol in papir, da se testo ohladi. Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj. Naribamo sir ter ga zmešamo s kislo smetano, smetanovim sirom, razžvrkljanimi jajci, soljo, poprom in dišavnicami. Brokoli razdelimo na majhne koščke, stebla olupimo in narežemo ter jih 2 minuti kuhamo v slanem kropu in odcedimo. Po testu porazdelimo suhe paradižnike, nato jih prekrijemo s sirovo maso ter obložimo z brokolijem. Povrhu potresemo pinjole. Na 180 stopinjah pečemo 15 minut, nato povečamo toploto na 200 stopinj in pečemo še 20 minut.