Toskanska fižolova juha

Potrebujemo: - 200 g koruzne moke, - 200 g suhega fižola sorte borlotti, - nekaj listov rdečega zelja, - 1 korenček, - 1 čebulo, - 1 steblo zelene, - 1 strok česna, - peteršilj, - paradižnikovo omako - olivno olje

Fižol čez noč namočimo, nato ga na šibkem ognju skuhamo v malo osoljeni vodi. Kuhan fižol pretlačimo in ga stresemo v vodo, v kateri smo ga skuhali. V kozici segrejemo 4-5 žlic olja in na njem popražimo drobno narezano olupljeno čebulo, zeleno, korenček, česen in malo peteršilja. Čez 5-6 minut dodamo očiščeno in na trakove narezano zelje ter popražimo. Prelijemo z nepolno zajemalko paradižnikove omake, po okusu začinimo s soljo in poprom ter 15 minut dušimo. Zatem prilijemo v kozico še fižolovo juho. Ko juha zavre, počasi med mešanjem vsujemo vanjo koruzno moko. Kuhamo približno pol ure, vmes večkrat premešamo. Če je juha pregosta, jo razredčimo z vodo.