Uravnotežena prehrana je ključna tudi za ljudi s celiakijo

"Ljudje s celiakijo so običajno zelo dobro seznanjeni z dovoljenimi in nedovoljenimi živili brezglutenske diete, kljub temu pa pogosto ne sledijo pravilom zdravega prehranjevanja," kaže raziskava, ki jo je naredila dietetičarka Aja Kocuvan Mijatov in s katero so želeli ugotoviti, kako dobro bolnice s celiakijo poznajo pomen zdrave, polnovredne in raznolike prehrane.

Kot so pojasnili na novinarski konferenci ob prvem brezglutenskem dnevu, ki bo potekal v soboto, 27. septembra, med 12. in 16. uro v hotelu Austria Trend, organizira pa ga podjetje brezglutenskih izdelkov Dr. Schaer, je bilo v raziskavo vključenih 40 odraslih žensk s celiakijo, članic Slovenskega društva za celiakijo, ki so tri dni vodile prehranski dnevnik. Strokovnjaki pa so jih nato ovrednotili.

Študija je pokazala, da ljudje s celiakijo svoje energijske potrebe nadomestijo z veliko količino beljakovin

Uravnotežena prehrana je za zdravo in polno življenje po besedah Kocuvan Mijatove ključna tudi za ljudi s celiakijo, še zlasti zato, ker morajo določena živila s svojega jedilnika izključevati. "Med ključne smernice zdravega prehranjevanja spada uživanje čim bolj pestre prehrane, ki naj bi vsebovala več živil rastlinskega in manj živalskega izvora, zadosten vnos sestavljenih ogljikovih hidratov ter prehranske vlaknine, uravnoteženo uživanje večinoma nenasičenih maščob, čim manjši vnos soli in sladkorja ter zadosti tekočine, zlasti vode."

Raziskava pa je pokazala, da je njihova prehrana daleč od uravnotežene, saj svoje energijske potrebe velikokrat nadomestijo z veliko količino beljakovinskih živil, ogljikovih hidratov pa več kot polovica uživa premalo. Posledično skoraj nihče ne zaužije dovolj prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralnih snovi. "Zato želimo ljudi s celiakijo osvestiti, da je pomembno, da svojo prehrano uravnotežijo," pojasni Kocuvan Mijatova.

Ljudje s celiakijo so nenehno na preži za glutenom

Ob tem doda, da iz osebnih izkušenj ve, saj ima sedemletno hčerko s celiakijo, da so ti ljudje in njihovi svojci pravzaprav nenehno na preži, ali neko živilo vsebuje gluten ali ne, ali je kakršnakoli možnost, da je bilo kjerkoli v celotnem procesu proizvodnje morda kontaminirano z glutenom itd. Toda kljub temu, kot pravi, bi lahko poskrbeli za bolj uravnoteženo in pestrejšo hrano.

Ljudje s celiakijo morajo s svojih jedilnikov popolnoma izključiti rž, ječmen, pšenico in oves, namesto tega pa običajno jedo riž, ajdo, če jo dobijo nekontaminirano, in morda še proso. Vendar pa jih želi Kocuvan Mijatova opozoriti še na kvinojo in amarant, ki sta oba zelo bogata s hranili. Prav tako poudarja, da je bolje jesti neoluščen, divji riž, ki ima bistveno več kakovostnih hranil kot luščen riž.

Zelo malo je narejeno za prehrano otrok s celiakijo v vrtcih in šolah

Kocuvan Mijatova tudi opozarja, da je v Sloveniji še zelo malo narejenega na področju prehrane otrok s celiakijo v vrtcih in šolah. "Pravzaprav so na tem področju starši prepuščeni sami sebi in svoji iznajdljivosti ter volji, da se dogovarjajo z vodstvom vrtcev in šol oziroma vodji kuhinj. Prav tako je odvisno, koliko so omenjene vodje ozaveščene glede te diete," še pojasni.

Celiakija, to je kronična bolezen tankega črevesa, ki je posledica preobčutljivosti za gluten, velja za eno najpogostejših kroničnih bolezni razvitega sveta. V Sloveniji je diagnosticiranih okoli pet tisoč bolnikov s celiakijo, bolezen pa ima po oceni strokovnjakov približno en odstotek Slovencev.