Oljka - darilo bogov

Krščanstvo ima njeno vejico za simbol miru, njeni plodovi pa so blagoslov za lepoto in zdravje ljudi. Stiskanje zlata Olivno olje navadno pridobivajo tako, da plodove stiskajo in meljejo. Oznake ekstra deviško, deviško, čisto ipd. so oznake, ki povedo, koliko in kakšen proces je bil uporabljen za pridobitev posameznega olja. Ekstra deviško olivno olje je najbolj cenjeno, saj je najmanj "obdelano" in ga pridobijo s prvim stiskanjem, na 27 stopinjah Celzija. Okusi olivnega olja so različni in skoraj vsaka sredozemska regija ima "svoj okus". Pri nas je največ oljk v slovenski Istri, kjer prevladuje belica, v Dalmaciji oblica, v Italiji pa leccino in pendolino.

Za lepoto in zdravje

Oljka je vsestransko uporabno drevo. Njen les je zelo cenjen in hkrati zelo trpežen, čaj iz oljčnih listov pomaga zniževati krvni tlak in krvni sladkor, plodovi pa so rezervirani za pridelovanje olivnega olja in konzerviranje plodov zelene, vijoličaste ali črne barve. Uporaba ekstra deviškega olja blagodejno vpliva na ožilje in srce, uporabljajo pa ga tudi kot blago odvajalno sredstvo, pomagalo pa naj bi tudi preprečevati raka na črevesju. Nekateri znanstveniki trdijo, da ima tudi protivnetne učinkovine in ga lahko uporabimo kot blago zdravilo pri vnetem grlu in drugih bolečinah (nekateri ga primerjajo z ibuprofenom in aspirinom). Hladno stiskano olje obdrži tudi veliko antioksidantov, med katerimi najbolj izstopajo vitamini A, D, E in K in polifenoli, zato ga uporabljajo v kozmetiki, lahko pa ga uporabimo tudi samega za mazanje kože in las.

V loncu

Sredozemlja in njegove kulinarike si skoraj ne moremo predstavljati brez olivnega olja. Dodajamo ga k juham in ga uporabljamo za pripravo glavnih jedi, prilog, solat in celo sladic. Kuharji pravijo, da drago ekstra deviško olje uporabite hladno oziroma toplotno neobdelano za solate, pomake in polivke. Kot piko na i dodajajte ekstra deviško olivno olje tudi rižotam, testeninam, sirnim ploščam, mesu, že pečenemu krompirju in popečeni zelenjavi. Za kuhanje lahko uporabite cenejše različice, lahko tudi mešanice z rastlinskim.