Pljučna pečenka z zelenjavno omako

Potrebujemo: 1 ½ pljučne pečenke 6 dag slanine 2 ½ dl kisle smetane 1 večjo čebulo 1 korenček 1 zeleno 1 dl vina 3 dag moke 2 dl jušne osnove sol brinove jagode olivno olje vršičke timijana, šetraja, rožmarina in peteršilja lovorjev list 2 cela popra žlico kaper

Priprava: Pljučni pečenki prerežemo kožico, jo na obeh straneh pretaknemo s slanino, solimo, popramo in natremo s strtimi brinovimi jagodami. Nato jo na olivnem olju in slanini na hitro popečemo na vseh straneh. Dodamo na kolobarje narezano čebulo, korenček, zeleno in začimbe. Vse skupaj zalijemo s polovico jušne osnove in vinom. Med dušenjem pečenko večkrat obrnemo in prelijemo s sokom, v katerem se peče. Ko je meso mehko, ga damo na krožnik, zelenjavo pa v posodi, v kateri smo pekli pečenko, potresemo z moko in jo malo popražimo, zalijemo z jušno osnovo in pretlačimo. Omaki dodamo še kislo smetano in žličko sesekljanih kaper. Pred serviranjem pečenko narežemo na rezine, jo oblijemo z delom omake, preostali del pa serviramo skupaj z omako.