Torek, 26. 9. 2017, 14.23
7 let, 1 mesec
Večerja nad Ljubljano: enega od gostov so že morali spustiti na tla
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
6,90
3
V zadnjih letih kulinarika ni cenjena le zaradi kakovosti hrane, pomembno je tudi doživetje ob njej. In to ponujajo posebne viseče restavracije.
Novinarka Pija Svetec, snemalec Blaž Gregorič
"Ideja za restavracijo na nebu je stara že 11 let. Gre za to, da z žerjavom v nebo dvignemo majhno restavracijo, v tem primeru 22 sedežev, na katerih gostje sedijo pripeti z varnostnimi pasovi, medtem ko kuharski mojster kuha na sredini," je pojasnil Uldis Kalnins, glavni organizator Dinner in the Sky. "Gre za edinstveno izkušnjo, saj v restavracijah običajno s kuharjem ne govorite o njegovih jedeh, tu pa dejansko gledate, kako jih pripravlja. Gostje sedijo drug zraven drugega, predvaja se romantična glasba in občudujete lahko krasen razgled na mesto. Ljubljana je z neba videti čudovito."
Dinner in the sky, adrenalinski hedonizem 55 metrov nad tlemi, v naši prestolnici gostuje že tretjič.
Luka Jezeršek iz Gostinstva Jezeršek se v zraku počuti domače, saj je pri projektu sodeloval že večkrat. Pravi, da je za varnost odlično poskrbljeno, a marsikoga na vrhu tako stisne, da krožnik ostane nedotaknjen. "Spomnim se primera, bil je neki azijski gost, ki smo ga spustili nazaj na tla," se spominja. "Rekel je, da želi dol, zato smo se spustili, kar traja nekaj minut, potem smo se ponovno dvignili in večerjo nadaljevali, tako da ni nobene panike."
Ne le gostom, tudi nekaterim kuharjem se tresejo roke. "Na takšnem majhnem pultu se ni težko znajti, vendar ... Ste opazili, da gledam samo naravnost? Visoko smo in moraš se navaditi," je pripomnil Darko Klemen, gostujoči kuhar na Dinner in the Sky. A strah je vredno premagati prav zaradi kulinaričnih užitkov jesensko obarvanega menija s poudarkom na slovenskih sestavinah.
"Za glavno jed smo pripravili počasi dušenega jagenjčka, lečo z gobicami, omako s suhimi figami in fermentirano zelenjavo," je jedilnik pojasnil Klemen, Jezeršek pa je dodal: "Šli smo v jesenske barve, prekajene račje prsi, marinirano rdeče zelje in smetanov hren. Za sladico smo ponudili kefirjev mousse, crumble z ajdo in marinirano hruško v refošku."
Restavracija na nebu bo v Ljubljani vse do srede.
3