Pozor, o prehrani vam ne more svetovati vsak!

V času, ko na vsakem koraku mrgoli osebnih trenerjev, ki vam poleg načrta treninga sestavijo tudi jedilnik in svetujejo o zdravi prehrani, je najpomembnejše, da se pred obiskom prehranskega strokovnjaka pozanimate o njegovi strokovni usposobljenosti. Slovenija namreč še vedno nima licenciranega poklica prehranski svetovalec – dietetik, kot je to že leta urejeno v drugih evropskih državah. Na področju prehranskega svetovanja zato tudi prihaja do neupravičenih uporab imena prehranski svetovalec, največkrat uporabljajo naziv nutricionist, ki pa v Evropski uniji sploh ni registriran poklic.

"Bodite pozorni, kadar so svetovalci povezani s ponujanjem določenega prehranskega dopolnila"

"V Evropi je jasno opredeljeno, kdo se sme ukvarjati s prehranskim svetovanjem in kdo ne. Klinični dietetik je (v primerjavi s Slovenijo) tudi registriran poklic. Pred petimi leti so v Izoli na Zdravstveni fakulteti začeli izvajati program za šolanje dietetikov. Drugi najbolj primerljiv študij poteka na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, kjer so študij živilske tehnologije preoblikovali v študij živilstva in prehrane. Verjamem, da se nekateri tudi brez ustrezne formalne izobrazbe lahko specializirajo za prehrano na primer športnikov, a najboljši dietetiki so zagotovo tisti, ki delajo oziroma so delali na klinikah, saj tja prihaja največ posameznikov, ki kot del zdravljenja potrebujejo posebno vrsto dietne prehrane," pravi Andreja Širca Čampa, diplomirana živilska tehnologinja, ki je na Pediatrični kliniki v Ljubljani 15 let opravljala delo vodilne klinične dietetičarke, zdaj pa se s prehranskim svetovanjem ukvarja v podjetju Nutriticon.

"Najprimernejši prehranski svetovalci so klinični dietetiki, saj se na klinikah in v bolnišnicah srečujejo z najtežjimi pacienti, ki potrebujejo dietno zdravljenje. Na tem mestu so si pridobili ogromno znanja, hkrati pa so vajeni sodelovati z zdravniki." Še posebej bodite pozorni, kadar so svetovalci povezani s ponujanjem določenih prehranskih dodatkov, saj v teh primerih največkrat prihaja do tega, da vam o zdravi prehrani modruje nestrokovnjak. "Načelo vsake klinične dietetike mora biti, da se na podlagi diagnoze in analize prehranskega dnevnika posamezniku prilagodi vsakodnevna prehrana. Samo v primeru, kadar se s prehrano določenih rezultatov ne da doseči, se bo dietetik o upravičenosti prehranskega dodatka posvetoval z vašim zdravnikom," trdi Širca Čampa.

"Z ustrezno prehrano lahko odložimo ali odpravimo uporabo zdravil"

V podjetju Nutriticon prehransko svetovanje delijo v tri sklope. Svetovanje s področja klinične prehrane pri številnih obolenjih, kot so sladkorna bolezen (tipa 1 in 2), metabolni sindrom, debelost, alergije, črevesna obolenja, povišan holesterol, povišan krvni tlak, srčno-žilni zapleti, osteopenija, osteoporoza, ledvično popuščanje, anoreksija, bulimija, se v večini primerov izvaja v sodelovanju z vašim zdravnikom. Poseben segment predstavlja športna prehrana, kjer je izdelava jedilnika (tako rekreativnim kot tudi vrhunskim športnikom) prilagojena glede na količino in intenzivnost treninga oziroma tekem. Tretji sklop pa je svetovanje o zdravi prehrani, kjer gre za uravnavanje telesne teže (pridobivanje ali izgubljanje) na zdrav in naraven način brez nepotrebnih in zdravju škodljivih dodatkov.

Prehransko svetovanje se začne z analizo prehranskega dnevnika. "Oseba, ki pride k nam, najprej od tri do sedem dni čim bolj natančno beleži vso hrano, ki jo uživa v domačem okolju. Iz analize prehranskega dnevnika nato ugotovimo, kje v prehrani so primanjkljaji oziroma viški. Na podlagi tega jim svetujemo, katere spremembe naj vnesejo v svoje prehranjevalne navade, bodisi da bodo izboljšali svoje zdravje ali celo odložili kakšno zdravljenje. Na primer pri nekaterih, ki imajo metabolni sindrom in že povišano glukozo na tešče (sladkorna bolezen), lahko ob primerno načrtovani prehrani odložimo uravnavanje krvnega sladkorja z zdravili," razloži prehranska strokovnjakinja, ki opaža, da se za prehransko svetovanje odloča tudi vedno več športnikov. "Predvsem rekreativnih, ki so se začeli ukvarjati na primer z maratonom, triatlonom, kolesarstvom. Na neki točki opazijo, da ne napredujejo več ali pa morda postajajo utrujeni, in ne vedo, zakaj."

Pri nekaterih posameznikih so že analiza prehranskega dnevnika in natančno napisana navodila za dieto dovolj za optimizacijo prehranjevalnih navad. "Pri nas vedno dobijo tudi orientacijski tridnevni jedilnik, da se v prvih dneh, ko je novih informacij največ, znajdejo. Ob morebitni zadregi pa se lahko na nas vedno obrnejo tudi pozneje." Pri drugih, kakršna je na primer redukcija telesne teže, je za spremembo prehranjevalnih navad potrebno več časa. "V tem primeru sodelovanje poteka približno tri mesece. Enkrat mesečno se izvajajo meritve telesne sestave, sestavimo mu osebni tedenski jedilnik, ki mu v vsakdanjem življenju dela najmanj preglavic, nato ga spodbudimo, da nekaj tednov sam piše, kaj je pojedel, in mu na podlagi seznama svetujemo, kaj lahko še popravi. Poučimo ga tudi o pametnem nakupu v trgovini oziroma o tem, na kaj naj bo pozoren pri prebiranju deklaracij."

"Komercialne redukcijske diete izboljšujejo le estetski videz, ne pa tudi zdravja"

Pred poletjem tudi v podjetju Nutriticon opažajo večji obisk tistih, ki bi radi pred poletjem izgubili telesno težo. "Z vsako dieto ali preparati za hujšanje lahko zreducirate telesno težo, a vprašanje je, koliko na račun svojega zdravja. Na dolgi rok vsi napitki, energijske ploščice in juhe ne bodo zdržali. Preparati vas ne bodo naučili vzdrževati cilja, zato se boste hitro vrnili k starim prehranjevalnim navadam," pravijo v podjetju Nutriticon, kamor prihajajo posamezniki, ki so se naveličali "instant rešitev" za zmanjšanje telesne teže in sklenili poiskati strokovno pomoč. "Pri prehrani ob zmanjšanem energetskem vnosu moramo biti še posebej pozorni, da dobi oseba tudi v času redukcije telesne teže še vedno dovolj kalcija, saj lahko že nekajmesečno pomakanje vodi v osteopenijo oziroma osteoporozo."

In čeprav danes tako pri prehrani kot tudi pri športni dejavnosti vsi iščemo bližnjice, kar opaža sogovornica, so naše prehranjevalne navade ključne. A teh ne moremo spremeniti čez noč. "Komercialne redukcijske diete izboljšujejo le estetski videz posameznika, ne pa tudi njegovega zdravja. Cilj vseh prehranskih strokovnjakov mora biti, da s pravilnim prehranjevanjem človekovo zdravje ohranjamo in ne ogrožamo," dodaja Andreja, ki ugotavlja, da je glavna težava pri prehranjevanju večinoma to, da nimamo reda in jemo le od enkrat do dvakrat na dan. "Vse druge stvari so pomembnejše kot prehrana, ki ji več pozornosti začnemo namenjati šele takrat, ko imamo čas oziroma ko se pojavijo zdravstvene težave. To ne bi smelo biti tako."