So vse maščobe enake?

Še pred kratkim je bila maščoba, poleg začimb in sladkorja, najbolj cenjena prehranska enota. Ker takrat hrana ni bila tako dostopna kot danes, so to najbolj energetsko hranilo znali ceniti. Z vse večjim odstotkom (pre)debelih ljudi pa se je začela kampanja proti maščobam – najprej v ZDA, potem še drugod v razvitem svetu. Upravičeno? Z različnimi prehranskimi smernicami in drugo protipropagando je ZDA uspelo zmanjšati porabo maščob za nekaj več kot 10 odstotkov, a odstotek ljudi s čezmerno težko se je krepko povečal. Po nekaterih podatkih se je celo podvojil! Prav tako so se skokovito povečale vse bolezni, ki so povezane z debelostjo. Vlogo krivca je pred nekaj leti prevzel sladkor, a o tem kdaj drugič.

So vse maščobe enake? Danes vemo, da vse maščobe res ne gre metati v isti koš. Delimo jih na nasičene in nenasičene. Za nasičene pravimo, da so tiste slabe, kar pa tudi ne drži povsem. Res je, da ne gre pretiravati z mastno hrano živalskega izvora ter kokosovim in palmovim oljem, ki vsebujejo najvišje deleže nasičenih maščob. Vendar so pretiravanja, da so nasičene maščobe škodljive, strupene in tako dalje, res smešna.