Brezmesni ponedeljek: Slovo od poletja

Sončni žarki so vse bolj sramežljivi, a nekaj paradižnikom bo še uspelo pordečeti, če ne bo sibirskih presenečenj. Tudi če niso povsem zreli in sladki, bodo v tokratnem receptu slastni – pečica iz paradižnika povleče najboljše, kot smo letos že ugotavljali.

Za hrustljave zelenjavne rezine lahko uporabite tudi kakšno drugo zelenjavo z vrta, ki jo je treba hitro pospraviti, recimo papriko, jajčevce ali bučke, za pravi vonj in okus po poslavljajočem se poletju pa posezite po paradižnikih.

Paradižnikove rezine 500-gramski zavitek listnatega testa 1 jajce 4 paradižniki 70 gramov parmezana 100 gramov mocarele 2 jedilni žlici oljčnega olja 1 strok česna sveža bazilika sol

Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Pekač obložite s papirjem za peko.

Listnato testo odmrznite in razvaljajte v za kakšen centimeter večje dimenzije, kot jih ima pekač. Položite ga vanj, robove zavihajte in jih premažite s stepenim jajcem. Testo po vsej površini večkrat prebodite z vilicami, potresite z nastrganim parmezanom in postavite v pečico za kakšnih 15 ali 20 minut, da se sir zapeče. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Paradižnike narežite na rezine, položite na papirnate brisačke, rahlo posolite in pustite, da se odcedijo.

Ko je zapečeno testo ohlajeno, ga potresite z narezano mocarelo, čeznjo pa zložite odcejene rezine paradižnika. Stisnite ali drobno nasekljajte česen, zmešajte ga z oljčnim oljem in prelijte čez paradižnik. Pecite od 10 do 15 minut oziroma dokler niso robovi testa zlatorjavi.

Nasekljajte nekaj listov bazilike in potresite po pečeni piti, narežite na rezine in postrezite.