Presni recept: limonini kolački

Sestavine:

Osnova

150 g datljev

75 g mandljev

75 g indijskih oreščkov

limonina lupina (ene limone)

Krema

200 g indijskih oreščkov

5 jušnih žlic agave

1 dl vode

3 jušne žlice kokosove maščobe (stopljene)

3 jušne žlice kakavovega masla (stopljenega)

2 jušni žlici vanilje v prahu

ščepec soli

Priprava:

Osnovo pripravite tako, da v mešalniku najprej zmeljete mandlje in indijske oreščke v moko. Dodajte limonino lupino, datlje in ponovno dobro premešajte. Razporedite v modele za muffine in postavite v hladilnik (količine zadoščajo za približno štiri kolačke).

Indijske oreščke, ki jih uporabite za kremo, lahko predhodno namakate nekaj ur. V blenderju sprva do gladkega premešajte vse sestavine, na koncu dodajte še stopljeno kokosovo in kakavovo maščobo. Namesto kakavove lahko uporabite tudi samo kokosovo maščobo.

Pripravljeno kremo postavite v hladilnik za približno eno uro. Masa se mora strditi toliko, da krema ohrani obliko, ko jo dodate na osnovo za kolačke.

Kremo nadevajte v vrečko za dekoriranje in z njo okrasite kolačke.

Hranite v hladilniku.

Recept je za vas pripravil Sašo Šketa, za več njegovih receptov kliknite tukaj.