Brezmesni ponedeljek: Mlada krompirjeva solata

Krompirjeva solata je večna klasika, ki pa jo tokrat predstavljamo v lažji, spomladanski preobleki: s sladkim mladim krompirjem, hrustljavimi redkvicami in jogurtovim namesto majoneznega preliva.

Solata z mladim krompirčkom in redkvicami 750 gramov mladega krompirja 150 gramov redkvic 2 mladi čebuli ali pest svežega drobnjaka 200 mililitrov grškega jogurta pest svežega kopra sol in poper

Krompir dajte v posodo s hladno osoljeno vodo, zavrite in kuhajte okoli 12 minut oziroma dokler se ne zmehča. Odcedite in večje krompirje razpolovite.

Koper sesekljajte in zmešajte z jogurtom. Posolite in popoprajte.

Redkvice narežite na rezine, stresite h krompirju in vse skupaj premešajte z jogurtovim prelivom. Potresite še z nasekljano mlado čebulo oziroma drobnjakom in postrezite.